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       五一以來，全國(guó)豬肉價(jià)格迎來一輪暴漲，在短短20天內(nèi)，全國(guó)平均生豬肉價(jià)格漲幅高達(dá)25.83%。

業(yè)內(nèi)人士表示，從過去的經(jīng)驗(yàn)來看，每年的5月到9月都是豬肉消費(fèi)的淡季，在這種情況下豬肉價(jià)格大幅上漲，甚至一舉突破了近三年來的價(jià)格高點(diǎn)，這讓很多養(yǎng)殖戶和經(jīng)銷商都大感意外。

淡季不淡

      在業(yè)內(nèi)人士的幫助下，記者梳理了此輪豬肉暴漲的全過程。

      3月底，國(guó)家發(fā)改委啟動(dòng)了第一批中央儲(chǔ)備凍豬肉收儲(chǔ)工作，在全國(guó)范圍內(nèi)收儲(chǔ)6.5萬噸凍豬肉，然而此輪收儲(chǔ)收效并不顯著。

      4月17日，發(fā)改委召集金鑼、中糧、廣東溫氏等幾家行業(yè)龍頭企業(yè)開會(huì)。有媒體報(bào)道，會(huì)后，金鑼、溫氏等屠宰企業(yè)便率先提高生豬收購(gòu)價(jià)格。

      5月1日前后，華東地區(qū)豬肉價(jià)格暴漲，并帶動(dòng)全國(guó)豬肉價(jià)格上漲。

      5月8日，國(guó)家倉(cāng)促宣布二儲(chǔ)。就在此時(shí)，政府托市論出現(xiàn)。

      5月9日，全國(guó)不少地區(qū)屠宰場(chǎng)通過暫停、減少屠宰的方式遏制價(jià)格上漲，華東地區(qū)豬價(jià)沖高開始回落。

      5月10日，二儲(chǔ)宣布基本流標(biāo)，流標(biāo)原因是因?yàn)闃?biāo)價(jià)過低。

      5月中旬，全國(guó)各地生豬出欄價(jià)格和豬肉價(jià)格開始出現(xiàn)小幅震蕩，但依舊保持上升趨勢(shì)。與此同時(shí)，不少屠宰企業(yè)頻繁調(diào)整生豬收購(gòu)政策。大型屠宰企業(yè)聯(lián)手控市論也隨之浮出水面。

      5月24日，多地屠宰企業(yè)集體下調(diào)收購(gòu)價(jià)。

      雖然雙匯、金鑼、溫氏都公開否認(rèn)了外界關(guān)于“大型企業(yè)聯(lián)手控制肉價(jià)”的猜測(cè)，但此輪豬肉價(jià)格暴漲依然同行業(yè)龍頭企業(yè)有著千絲萬縷的聯(lián)系。

      業(yè)內(nèi)人士向記者表示：“在生豬產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)，不管是養(yǎng)殖、屠宰還是深加工，豬肉價(jià)格的定價(jià)權(quán)實(shí)際上是掌控在屠宰企業(yè)手中的，也就是說，最有話語權(quán)的，就是金鑼、雙匯、溫氏等龍頭企業(yè)。”

      雖然這些大型屠宰企業(yè)總的市場(chǎng)占有率還不到全國(guó)總處理量的10%，但龍頭企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的風(fēng)向標(biāo)效應(yīng)不可忽視，中小型屠宰、生豬經(jīng)濟(jì)人通常會(huì)根據(jù)大型屠宰企業(yè)的政策調(diào)整自己的價(jià)格。例如，如果金鑼生豬收購(gòu)價(jià)是6元，那么豬販子的收購(gòu)價(jià)就會(huì)是5.8元或5.9元。

      屠宰企業(yè)獨(dú)享話語權(quán)

      值得注意的是，由于目前中國(guó)的生豬生產(chǎn)中，養(yǎng)殖和屠宰屬于兩個(gè)不同環(huán)節(jié)，分別對(duì)應(yīng)不同的經(jīng)營(yíng)主體。因此，豬肉的價(jià)格上漲并不能直接作用于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，中小養(yǎng)殖戶很難從豬肉價(jià)格上漲中獲得更多的利益。

      造成“豬——肉”價(jià)格分離的主要原因之一就是屠宰企業(yè)對(duì)生豬屠宰的“壟斷”。

     據(jù)記者了解，中國(guó)從20世紀(jì)90年代開始實(shí)行定點(diǎn)屠宰制度，起初，屠宰場(chǎng)基本覆蓋到每個(gè)鎮(zhèn)甚至是鄉(xiāng)一級(jí)。2009年前后，以政府為主導(dǎo)，大規(guī)模淘汰中小型屠宰場(chǎng)，與此同時(shí)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等大型屠宰企業(yè)開始擴(kuò)張。

     業(yè)內(nèi)人士介紹，目前屠宰企業(yè)有兩種，一種是以單純屠宰為經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，提供檢疫、屠宰服務(wù)，養(yǎng)殖戶繳納屠宰檢疫費(fèi)，豬肉由自己銷售。而比較主流的則是屠宰肉聯(lián)廠，養(yǎng)殖戶直接把生豬賣給屠宰企業(yè)，由企業(yè)統(tǒng)一屠宰銷售，但生豬的收購(gòu)價(jià)格由企業(yè)決定。

     原本，這是一個(gè)市場(chǎng)行為，如果企業(yè)收購(gòu)價(jià)偏低，養(yǎng)殖戶可以選擇不賣。但一位養(yǎng)殖戶告訴記者：“你可以選擇不賣，但是也就意味著你將無處可賣。”

     業(yè)內(nèi)人士告訴記者，豬價(jià)與肉價(jià)之間差價(jià)理論上不超過4元，但全國(guó)不少地區(qū)的價(jià)格差都長(zhǎng)期處在6元左右。

      由于生豬養(yǎng)殖存在周期性，大型屠宰企業(yè)可以利用手里的冷藏庫(kù)對(duì)集中出欄的生豬進(jìn)行儲(chǔ)存，在補(bǔ)欄期也可以銷售冷凍豬肉補(bǔ)充市場(chǎng)。因此，越是大型屠宰企業(yè)，在面對(duì)中小養(yǎng)殖戶時(shí)的議價(jià)能力就越強(qiáng)。

      專家向記者介紹，由于越來越多的非市場(chǎng)的因素共同作用，很多像“豬糧比”、“出欄周期”這樣的生豬養(yǎng)殖中的規(guī)律，現(xiàn)在都逐漸失效了。例如，2012年至今，短短的一年內(nèi)就走完了過去三年才能完成的“賺、平、賠”豬周期。

      業(yè)內(nèi)人士介紹，當(dāng)大型企業(yè)庫(kù)存不足時(shí)，就降低豬價(jià)，使養(yǎng)殖戶恐慌性拋售，企業(yè)低價(jià)收購(gòu)生豬。當(dāng)企業(yè)滿倉(cāng)時(shí)就把豬價(jià)抬高，引起養(yǎng)殖戶的觀望惜售情緒，企業(yè)則開始出貨。此前就有報(bào)道稱，此次也是大型屠宰企業(yè)滿倉(cāng)漲價(jià)。

      這就好像是股票市場(chǎng)中莊家高拋、低吸，只不過在豬肉產(chǎn)業(yè)中扮演莊家角色的是大型屠宰企業(yè)。

      由于已經(jīng)無法用傳統(tǒng)的“供求關(guān)系”來解釋“豬——肉”市場(chǎng)的價(jià)格變化。在記者采訪過程中，不少養(yǎng)殖企業(yè)或是中小型養(yǎng)殖戶都向記者表示，對(duì)價(jià)格走勢(shì)完全難以判斷。