按照國家要求，應該對死豬進行無害化處理；而對大多數養(yǎng)殖戶來說，處理死豬需要耗費不少的時間和金錢。其中相當一部分人選擇了隨意扔掉，有人甚至將其偷偷賣掉，給環(huán)境和食品安全帶來巨大隱患。
現實中，死豬如何處理？有沒有更穩(wěn)妥科學的方法？
無論你養(yǎng)殖水平有多高，死豬總是會存在的。的確，即便是養(yǎng)殖水平一流的廣東溫氏食品集團，也難以避免死豬的現象。溫氏集團常務副總裁嚴百草近期在接受農財寶典記者采訪時透漏，每年的養(yǎng)殖過程中都會出現5%左右的死亡率。而2012年第一季度受年初流行性腹瀉等疾病的影響，死亡率一度超過了6%。
大集團尚且如此，中小的養(yǎng)殖戶更無法獨善其身，新興縣的一位存欄150頭的小型規(guī)模養(yǎng)殖戶為農財寶典記者算了一下全年的上市率，一般情況下，100頭豬中最后大約有90頭上市，而出現疫情的情況下，上市率遠沒這么高。整體看來，死亡率最高的是處于乳仔豬階段的小豬，農財寶典記者在幾個月前針對流行性腹瀉作調查發(fā)現，不少處于斷奶階段前的仔豬在部分豬場的死亡率一度超過了50%。
事實上，除了腹瀉外，近幾年的疾病感染漸漸呈現出致死率過高的現象，同時中大豬死亡的情況也屢見不鮮。博羅和記興牧動物保健總經理翟元旭有十多年的從業(yè)經驗。在接受農財寶典記者采訪時，他曾總結，近幾年的復雜豬病導致的死亡率確實有所上升。即使是以前致死率很低的五號病，近幾年也呈現了上升的趨勢，一旦發(fā)病，并發(fā)癥很多，在某些豬場，死亡率竟然能夠接近30%。
死豬難以避免，而事實上，國家對死豬肉的處理早已做了明文的法律規(guī)定。按照規(guī)定，養(yǎng)殖過程中任何一個環(huán)節(jié)發(fā)現病死或者死因不明的生豬，都應在動物防疫監(jiān)督機構監(jiān)督下做無害化處理，無法做無害化處理的要一律銷毀，嚴格禁止生產經營病死豬肉，嚴格禁止流入食用環(huán)節(jié)。
在實際操作上，處理病死豬有兩種無害化方法，深埋和焚燒。
焚燒法比較復雜，目前在疫區(qū)實行存在一定困難，當前使用最多的還是深埋法，即挖一個2米左右深的坑，在坑底鋪上一層至少1.6厘米厚的石灰或消毒藥，把病死豬密封后放進坑內，再鋪一層消毒藥，最后用土蓋嚴。不少專家認為，只要農戶按照規(guī)定，對病死豬進行深埋，就可以減少疫情的發(fā)生。
購銷病死豬已成一條黑色利益鏈
據了解，私宰病死豬雖然存在一定的風險，但也存在高額的非法利潤。有人給農財寶典記者算了一筆賬，一頭成年病死豬的收購成本一般僅為300~500元，但經過屠宰，再用其他化學方法處理后，甚至能以僅僅略低于市場價的價格賣出。利潤至少在3倍以上。
令人擔憂的是，對病死豬的處理一直存在著一條地下的黑色利益鏈條。
不少病死豬肉進入私宰場
國家實施生豬定點屠宰制度在某種程度上減少了病死豬肉的上市。
但實際上，仍有不少地方存在著違法的小型私宰場。而大部分的病死豬借助一些專門從事收購病死豬的豬中介流向了這些地方。
一些養(yǎng)殖戶也對這些豬中介存在一定程度的依賴性。一位業(yè)內人士在接受農財寶典記者采訪的時候就一針見血的指出：目前政府并沒有建立一套有效的補償方案，養(yǎng)殖戶如果對養(yǎng)殖過程中出現的病死豬直接進行無公害處理，既要花費較大的精力，同時也得到不任何的經濟補償。特別是將近上市階段的肉豬，像去年豬價好的時候，一頭能賣到2000元以上，即使在上市前死掉，賣給豬中介也會賣個300元以上，若只是出現了疫病，則賣價更高，甚至能賣到1000多元。
在0元和近1000元之間，不少養(yǎng)殖戶選擇了后者。甚至一些有規(guī)模的養(yǎng)殖場出現了較大批的病豬、死豬，可以直接打電話叫這些豬中介來收購。他們（豬中介）隨叫隨到，除非發(fā)生重大傳染性疾病的疫情 ，一般都會把這些豬低價買走。新興縣的一位養(yǎng)殖戶阿牛（化名）告訴農財寶典記者。
據了解，私宰病死豬雖然存在一定的風險，但也存在高額的利潤。有人給農財寶典記者算了一筆賬，一頭成年病死豬的收購成本一般僅為300~500元，但經過屠宰，再用其他化學方法處理后，甚至能以略低于市場價的價格賣給終端的消費者。利潤至少在3倍以上。
早在去年，農財寶典記者僅在韶關南雄一帶就發(fā)現存在不少私宰場，這些大量存在的私宰場甚至壟斷了當地不少鎮(zhèn)上的豬肉供應，而當地的國家定點屠場竟然有半數效益不好而關門。記者在其中一個私宰場發(fā)現，私宰的豬大多是沒有免疫耳標、來歷不明的豬。有人當時告訴記者，私宰場屠宰死豬已經是當地公開的秘密。
類似的情況不僅在南雄一帶出現，私宰現象在各地都或多或少的存在。即使是在深圳這樣的城市，私宰也屢禁不止。2012年4月份，在深圳光明高新技術園區(qū)內就發(fā)現了一個藏匿多年的死豬肉的私宰點。據媒體記者暗訪資料估算，每天，數十只死豬病豬在這里被宰殺漂白后，私宰人員用幾輛小面包車將上萬斤黑豬肉送入肉市和工廠。
加工廠：更高的暴利
除去這些猖獗的私宰場外，一些加工廠也是不少死豬肉的主要流動區(qū)域。以臘味、灌腸、火腿等為代表的傳統美食，近幾年也讓不少消費者望而卻步。僅僅近幾年，南方就有不少地區(qū)查處了以病死豬肉為原料制作臘腸的大型不法加工廠。
由于一般的消費者很難從表觀上判斷這些豬肉加工食品的來源和質量，這類產品的來源就更加讓人瞠目結舌。近期，有媒體記者在東莞各大鎮(zhèn)暗訪發(fā)現了大批臘腸加工廠，從供貨的小貨車上卸下來的病死豬有幾只非常小，有幾只已經開始變色發(fā)臭。黑窩點老板收購這些病死豬，低的每斤只要2元，高的也不超過6元。
不僅如此，相比屠宰后進入市場，這類加工廠的利潤更高，目前，市場上的臘腸一般每斤價格在15元以上，利潤翻了5倍以上。
相比大的臘肉加工廠，小型加工作坊更是數不勝數，新興縣某鎮(zhèn)的一位養(yǎng)殖戶就告訴農財寶典記者，不少小作坊是家庭式的，生產、加工、銷售都是由老板的幾個親戚完成，每天的加工量也不大，這類加工廠更難被發(fā)現和查處。
養(yǎng)戶建議政府收購病死豬
多年來，病死豬肉的種種不規(guī)范處理普遍存在，雖然各級政府也不斷對不法處理的方式進行打壓，卻始終未能從根源頭上杜絕。病死豬肉一直很頑固，似乎隨時成了一個可以引爆食品和生物安全的定時炸彈。
一位資深行業(yè)人士在接受農財寶典記者采訪時道出了自己的心聲，解決死豬肉首先要解決終端存在的不法加工廠。在他看來，這些加工廠從根本上為病死豬提供了另外一條出路。由于不法加工廠同時也能給養(yǎng)殖戶提供某種意義上的高額資金補助，于是不少養(yǎng)殖戶對其形成了一種依賴。在他看來，如果國家能夠加大對這些不法加工廠的處理力度，并在全國范圍內消滅它們，也就掐斷了這個利益鏈條，養(yǎng)殖戶也只能按照國家相關的規(guī)定進行處理。
另外，適當的提高對一頭病死豬的補貼是必要的。據了解，目前不少地方政府雖然都有具體對病死豬無公害處理的補貼政策，但實際上補貼的發(fā)放存在著一定的復雜性。有不少養(yǎng)殖戶透漏給農財寶典記者，補貼的申報、審核和領取比較麻煩。農財寶典記者了解到，不少地方的補貼標準是80元/頭豬，相比賣給收購病死豬的販子，少了好幾百塊。
同時，不少養(yǎng)殖戶并沒有進行國家無害化處理的條件，同時將病死豬上交也并不是一件容易的事。與收豬販子的隨叫隨到相比，政府基層的工作人員似乎更像大爺，要么要等比較久的時間，要么就要親自送到這些規(guī)定的地方，增城養(yǎng)豬老板胡壽樂告訴農財寶典記者。出于形象和防疫考慮，養(yǎng)殖戶并不希望死豬留在場里太久，于是不少人就直接打電話給收購病死豬的了。這些人員的這種快捷方便的服務似乎更迎合了養(yǎng)殖戶最基本的需要。
要從根本上杜絕病死豬流入市場，不少人認為各級政府的責任首當其沖，江西的一位養(yǎng)豬老板毛根祥認為，政府將這些病死豬統一進行收購，加工成適合其他特養(yǎng)型動物，比如龜、鱷魚等的飼料倒不失一個好方法，這些動物有對肉類飼料的需求，這類豬肉降低了它們的養(yǎng)殖成本，最主要的是，這種處理方法沒有形成對人的食品安全造成影響的隱患。
另外一些養(yǎng)豬老板更傾向于借鑒國外的做法，在美國，由于飲食習慣的不同，豬的內臟等下腳料都被加工成一些蛋白原料，比如肉骨粉，就是一種常用在飼料中的原料。值得一提的是，這種飼料一般不能用在用于生產豬飼料的企業(yè)，但可以用在其他的如雞、鴨、魚等其他動物的飼料中。
這種處理方法在胡壽樂看來，是目前來說較為理想的方案，既能有效控制這些病死豬肉的流向 ，也將這種資源達到了最大化，同時也為政府減輕了補償上的負擔。需要強調的是，加工廠的密集程度以及從業(yè)人員的管理需要有一定程度的保障，最好是確保每個生豬調出大縣都有一個專門從事處理的加工廠，村鎮(zhèn)上有合理密集程度的專用收購點。
另類的處理方法：喂魚、制肥料
農財寶典記者多處調查發(fā)現，一般來說，能嚴格按照法律程序操作的養(yǎng)殖戶還較少。養(yǎng)殖戶對病死豬的處理方法可謂多姿多樣。
在粵西一帶，不少養(yǎng)殖戶在養(yǎng)豬的同時也有魚塘，不少養(yǎng)殖戶就將這些死掉的豬肉進行處理后加工喂魚。新興縣養(yǎng)殖戶馮老板的處理辦法就比較具有代表性，他告訴農財寶典記者，用大鐵鍋燒開一鍋沸水，之后將洗干凈的病死豬放入鐵鍋中，用開水煮沸兩個小時以上，之后將熟豬肉粉碎后做成魚飼料投入魚塘飼喂。
在他們看來，進行無公害處理麻煩而且浪費，死豬肉的這種處理方法有效而利用率最高。豬肉本來就是優(yōu)質的蛋白資源，而且豬和魚由于在進化樹上差異較大，又不存在兩者疾病相互交叉的憂慮。
另外一些養(yǎng)殖戶的處理方法更為簡潔，直接將死豬投放到豬場的發(fā)酵池中，讓其在各種細菌作用下慢慢腐爛，最后轉化為無公害的沼氣。還有一些有果園、苗場的養(yǎng)殖戶，將這些死豬肉直接加工成為有機肥料，對增加土壤的肥力也相當有效。
農財寶典記者在四會、新興、陽江等地實地采訪了解，近幾年由于主管部門監(jiān)管的加強，養(yǎng)殖戶對死豬的處理也逐漸趨向了規(guī)范化。
處理病死豬的溫氏模式
若想從源頭上杜絕病死豬流入市場，無非就是要控制好從事一線養(yǎng)殖的人。溫氏集團的公司+農戶模式就在這方面作了一些有效的嘗試。
在固定利潤的模式下，養(yǎng)殖戶在某種意義上是為溫氏集團養(yǎng)豬。豬的所有者是溫氏集團。溫氏集團常務副總裁嚴百草在接受農財寶典記者采訪時介紹，整個養(yǎng)豬環(huán)節(jié)中，不但集團會派出技術人員對養(yǎng)殖戶進行全程的指導，另外還會對每頭豬的情況作出監(jiān)控。
養(yǎng)殖戶自己將豬賣掉并沒有好處，嚴百草告訴農財寶典記者，事實上，集團與養(yǎng)殖戶所訂立的合同對豬的流通做了很大的限制，養(yǎng)殖戶并沒有自由買賣的權力。對病死豬的處理也顯得可控和有效很多。
一頭豬若因為不可避免的因素出現了死亡，集團公司會給養(yǎng)殖戶一定程度的直接經濟補償。具體的方式是按照死亡前養(yǎng)殖戶的實際飼養(yǎng)天數和投入計算，與正常情況下一頭豬從到養(yǎng)戶手中到出欄所需的平均天數相比，將每頭豬給養(yǎng)殖戶的利潤部分乘以這個比例，直接返還給養(yǎng)殖戶。死豬是難以避免的，即使在去年出欄率較高的情況下，仍然有5%左右的病死豬，而這部分風險由集團來承擔。嚴百草介紹。
養(yǎng)殖戶沒有處理死豬的權力，嚴百草透漏，一旦出現死豬，經技術人員鑒定后，集團公司會派出專人將死豬回收進行無公害處理。目前，溫氏集團已經研發(fā)出一種可以24小時內將死豬加工成有機肥料的方法，近期也擬將其進一步完善后投入使用。
■現行法規(guī)
《病害動物和病害動物產品生物安全處理規(guī)程》對病死豬處理的規(guī)定：
1、運送
運送動物尸體和病害動物產品應采用密閉、不滲水的容器,裝前卸后必須要消毒。
2、銷毀
（1）適用對象：確認為藍舌病、口蹄疫、豬傳染性水皰病、豬瘟、非洲豬瘟、牛瘟、豬密螺旋體痢疾、急性豬丹毒、的病畜禽整個尸體；從其他患病畜禽各部分割除下來的病變部分和內臟。
A、焚毀：將病害動物尸體、病害動物產品投入焚化爐或用其他方式燒毀炭化。
B、掩埋：本法不適用于患有炭等芽孢桿菌類疫病,以及牛海綿狀腦病、病的染疫動物及產品、組織的處理。具體掩埋要求如下：
a) 掩埋地點應遠離學校、公共場所、居民住宅區(qū)、村莊、動物飼養(yǎng)和屠宰場所、飲用水源地、河流等地區(qū)；
b) 掩埋前應對需掩埋的病害動物尸體和病害動物產品實施焚燒處理；
c) 掩埋坑底鋪2cm厚生石灰；
d) 掩埋后需將掩埋土夯實。病害動物尸體和病害動物產品上層應距地表1.5m以上；
e) 焚燒后的病害動物尸體和病害動物產品表面,以及掩埋后的地表環(huán)境應使用有效消毒藥噴、灑消毒。
