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離倫敦奧運(yùn)會開幕不足100天，怎樣管住中國運(yùn)動員的嘴，尤其是吃不吃豬肉，成為奧運(yùn)年一個持續(xù)熱議的話題。

擔(dān)心豬肉，是源于對瘦肉精的憂慮。瘦肉精是能夠促進(jìn)瘦肉生長的藥物的總稱，因其能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，被世界反興奮劑機(jī)構(gòu)列為禁藥。同時，因其作為飼料添加會直接危害人體健康，也被世界各國不同程度地禁用。

本月21日，中國羽毛球隊(duì)在青島打亞洲羽毛球錦標(biāo)賽，吃的800斤豬肉，全部從北京空運(yùn)青島。“我們的肉食品都是專供的，從國家體育總局特供的渠道把所有肉類食品送到青島，我們不在社會上買，這樣能夠確保隊(duì)員們比較安全，興奮劑不會落到中國羽毛球隊(duì)的。”總教練李永波(微博 博客)表示：“我要特別謝謝‘談肉色變’這件事兒，這對我管理球隊(duì)是有好處的，因?yàn)槲铱梢韵蜻\(yùn)動員提要求：不許出去吃飯。”

中國奧運(yùn)軍團(tuán)談肉色變，湖北省運(yùn)動員的情況又如何呢？

奧體中心不禁豬肉

每日大菜無肉不歡

國家體育總局有國家奧體中心，而湖北省也有湖北的奧體中心，我省絕大多數(shù)精英運(yùn)動員駐扎在此，日夜操練。近日，記者到該中心進(jìn)行走訪了解到，那里食堂每天都向運(yùn)動員提供豬肉和牛肉。

奧體中心副主任崔秀琳告訴記者：“我們每餐菜譜中必須有豬肉和牛肉，運(yùn)動員在劇烈運(yùn)動后，需要給他們提供營養(yǎng)來恢復(fù)。”

既然是運(yùn)動員吃的，在烹調(diào)方法上有沒有異于常人的呢？廚師總結(jié)：“盡量保持菜的本色，少鹽少油少糖少味精，原汁原味。”奧體中心每周保證包一次手工餃子，大家吃得比較歡實(shí)，口口是肉。

奧體中心比較大，竟然有菜地十畝，現(xiàn)在正種著菜薹。這個菜地就在田徑隊(duì)門口，用不用化肥，大家都看得非常清楚，因此吃起來，確實(shí)比城里的香一些。

派員赴外省考察

選定肉食專供商

湖北省奧體中心成立后，即組織人員到外地考察吃的問題，吃的東西哪里來？如何保證安全？考察人員在江蘇、浙江發(fā)現(xiàn)，他們運(yùn)動員肉類制品的提供商都是麥德龍。

湖北省奧體中心有一個伙食委員會，除了辦公室的人以外，每個運(yùn)動隊(duì)也有一名教練擔(dān)任伙食委員，伙食委員會到麥德龍考察，加工車間、追蹤系統(tǒng)等等，大家考察得非常認(rèn)真。吃的事情事關(guān)每個人，考察清楚了，既是對運(yùn)動員負(fù)責(zé)，也是對自己負(fù)責(zé)，自己也要吃肉。最終，定下來供貨商是麥德龍。

省奧體中心每天約需要五百斤的雞鴨魚肉，胡迎春是奧體中心的工作人員，一年三百六十五天，每天早上六點(diǎn)半，她已經(jīng)起了床，驗(yàn)貨。這些肉類食品，絕對是當(dāng)天進(jìn)，當(dāng)天用完，不能過夜。

選手食譜嚴(yán)禁內(nèi)臟

肉要夠肥才算好豬

在每天吃的豬肉里，豬肝和豬腰，是絕對吃不到的。這是因?yàn)?，這些東西，奧體中心根本不進(jìn)。

奧體中心體科所一位同志說：“肝是分解毒的，腰子就是腎，是排毒的，這兩樣，作為運(yùn)動員絕對不能吃。甚至可以說，動物內(nèi)臟都不要吃。”

畢竟是血?dú)夥絼偟男』镒?，有個舉重隊(duì)的北方小伙子對崔秀琳說：“崔姨，跟我烤個豬腰子吃吧，我欠得慌。”大家都笑，笑歸笑，無論辦公室，還是各個項(xiàng)目管理中心，每到周末，都對要回家的運(yùn)動員反復(fù)提醒：“莫到攤子上去吃，莫吃燒烤。“

長期管理運(yùn)動員伙食，崔秀琳也成了食品專家，她說：“如果是土豬，會有兩寸的厚膘。如果整個一塊都是瘦肉，就讓人生疑。”

聘請農(nóng)民專養(yǎng)土豬

半年才長150斤

在網(wǎng)上有很多這樣的消息，運(yùn)動隊(duì)自己養(yǎng)豬，有這樣的事么？

崔秀琳笑道：“我們自己種了菜，但運(yùn)動隊(duì)自己養(yǎng)豬，還沒有。不過，我們請人養(yǎng)，他必須提供土豬。”

記者采訪了為湖北省奧體中心養(yǎng)豬的農(nóng)民李世紀(jì)，李世紀(jì)說：“現(xiàn)在大家都清楚，很多豬是快速豬，四個月就出欄了。我為奧體中心養(yǎng)的這一批豬，有82頭，去年十一月的豬娃，現(xiàn)在才長到150斤。快速豬的飼料是什么我不說，大家清楚，我的土豬飼料是玉米、豆麩、糠，奧體中心的人隨時可以來抽查。“

畢竟是搞體育的，想查太容易，查豬的血，尿，一查都能夠查出來有沒有用瘦肉精養(yǎng)豬。

崔秀琳說，農(nóng)民還是純樸的，他養(yǎng)得好，能夠給奧體中心提供豬，對他也是廣告啊。

國家隊(duì)辦“美食節(jié)”

本月輪到湖北進(jìn)京

今年是奧運(yùn)年，國家隊(duì)也在想盡辦法讓運(yùn)動員吃得好，吃得安全。本月22日，湖北省奧體中心廚師們將到北京，為國家隊(duì)隊(duì)員辦湖北美食節(jié)，先前，云南美食節(jié)已經(jīng)舉辦了。

“湖北的特色菜有：荊沙財(cái)魚、沔陽三蒸、武昌魚等，其中沔陽三蒸即為蒸魚、蒸肉、蒸菜，蒸肉的肉就是豬肉。藕我們要帶湖北的，正宗，肉肯定要在北京買”，崔秀琳說道。

豬肉和牛肉，運(yùn)動員無論是國家隊(duì)還是地方隊(duì)的，他們肯定在吃，只不過他們吃得更安全一些，畢竟他們是運(yùn)動員，需要這方面的保障。何況，吃肉喝湯，總是人的一個基本需求吧。