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聚焦經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型

　　今天，記者從市商務(wù)委了解到，北京市“放心肉”工程的試點(diǎn)超市，將會(huì)從現(xiàn)在兩家超市的80多個(gè)門(mén)店擴(kuò)大到8家超市的400多個(gè)店面。而每塊“放心肉”的所有信息，顧客都可以通過(guò)超市的終端設(shè)備查詢(xún)到。

　　發(fā)現(xiàn)

　　超市買(mǎi)豬肉 條碼一掃可知來(lái)源

　　“原來(lái)這豬肉是鵬程出的啊。”市民孫女士拿著剛稱(chēng)好的豬肉，在一臺(tái)機(jī)器前掃了一下，相關(guān)的出廠、屠宰、進(jìn)貨、交易信息便一目了然。

　　這臺(tái)機(jī)器是北京市今年啟動(dòng)的“放心肉”工程的終端查詢(xún)?cè)O(shè)備。

　　記者看到，在稱(chēng)好的豬肉的價(jià)簽上，除了商品品名、價(jià)格和條形碼之外，還多了一組20位的數(shù)字“追溯碼”。顧客將這組數(shù)字在“放心肉追溯查詢(xún)終端”上掃描或直接輸入，就能獲得所購(gòu)豬肉的全部信息。

　　孫女士的豬肉掃描過(guò)后顯示：“您買(mǎi)的這塊肉的屠宰企業(yè)是順鑫鵬程，屠宰日期是4月22日，出廠日期是4月23日。”在屏幕的下方還有一行大字：“您購(gòu)買(mǎi)的放心肉來(lái)自于已備案養(yǎng)殖戶(hù)。”

　　看到這些信息，孫女士還是有點(diǎn)不放心：這些信息不會(huì)是超市自己輸入進(jìn)去的吧？

　　解密

　　高科技護(hù)航 電子標(biāo)簽儲(chǔ)存肉品詳情

　　“超市不可能隨便輸入肉品信息。”北京“放心肉”工程試點(diǎn)建設(shè)的承建單位——北京志恒達(dá)公司總經(jīng)理原鵬在接受記者采訪時(shí)很肯定地表示。

　　原鵬告訴記者，在流水線(xiàn)上流動(dòng)的生豬肉都是倒掛在擔(dān)鉤上的。這個(gè)看似簡(jiǎn)陋粗糙的鉤子暗藏玄機(jī)，在其頂端的螺絲帽中有一個(gè)RFID（射頻識(shí)別）芯片，俗稱(chēng)電子標(biāo)簽。每一頭生豬被掛上鉤子后，就會(huì)生成一個(gè)身份識(shí)別碼，這個(gè)碼里包含了超市溯源終端上的所有信息。

　　生豬肉在預(yù)冷排酸之前，要印上激光灼刻章。經(jīng)過(guò)芯片掃描，相應(yīng)的信息便會(huì)通過(guò)激光灼刻印在每片豬肉上，這個(gè)激光章取代了之前豬肉的藍(lán)色檢驗(yàn)章，清晰無(wú)毒還能有效防止偽造。而在隨后的屠宰分割和超市分裝中，都會(huì)根據(jù)身份識(shí)別碼打印出帶有追溯碼的標(biāo)簽。

　　政策

　　政府提供設(shè)備 防止豬肉價(jià)格提高

　　當(dāng)然，這種高科技產(chǎn)品運(yùn)用到豬肉中，并未推高豬肉的價(jià)格。

　　作為北京市“放心肉”工程的試點(diǎn)屠宰企業(yè)，第五肉聯(lián)廠此次引進(jìn)了兩臺(tái)片豬肉激光灼刻設(shè)備。廠長(zhǎng)馮豪義告訴記者，這些設(shè)備是由商務(wù)部和北京市商務(wù)委采用“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”的形式提供給企業(yè)的，不會(huì)增加生產(chǎn)成本。

　　據(jù)市商務(wù)委主任盧彥介紹，“放心肉”工程以10項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)和4項(xiàng)軟件著作權(quán)為支撐，建立了一套基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、以屠宰環(huán)節(jié)為核心、向上關(guān)聯(lián)生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、向下關(guān)聯(lián)肉品流向信息的完整信息鏈，真正實(shí)現(xiàn)了“一豬一碼、物碼合一、同生共滅、終端自滅”，保證每一頭生豬的肉品來(lái)源可追溯。

　　發(fā)展

　　市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前“放心肉”已經(jīng)在北京的3家肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)和兩家連鎖超市試點(diǎn)。

　　“放心肉工程將在納入農(nóng)超對(duì)接體系的8家連鎖超市全面鋪開(kāi)，目前這些超市有400余家門(mén)店。而屠宰企業(yè)也將增加1到2家。”該負(fù)責(zé)人表示。

　　進(jìn)入屠宰廠前查驗(yàn)“三證”

　　瘦肉精檢測(cè)

　　生豬靜養(yǎng)12個(gè)小時(shí)

　　淋浴體表消毒

　　屠宰（豬肉掛鉤，開(kāi)始RFID芯片識(shí)別、屠宰中11道檢驗(yàn)工序）

　　再驗(yàn)瘦肉精，檢測(cè)豬肉水分含量菌落總數(shù)和大腸桿菌等

　　激光灼刻章，記錄屠宰信息

　　排酸8小時(shí)

　　發(fā)往銷(xiāo)售場(chǎng)地，入場(chǎng)檢驗(yàn)證照

　　三驗(yàn)瘦肉精和水分

　　豬肉依次掛上銷(xiāo)售掛鉤，掃描稱(chēng)重、信息錄入芯片

　　分割銷(xiāo)售，生成追溯碼