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    2010年12月，北京金銀島牧場奶牛。本報資料圖片 李飛 攝

    近日，“中國生乳標準全球最差”的爭論再度成為焦點。昨日，衛(wèi)生部網(wǎng)站刊發(fā)了農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部兩位專家對相關(guān)問題的答疑。文章中，農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）教授級高工孟瑾透露稱，農(nóng)業(yè)部正制訂生乳分級標準，引導(dǎo)乳企按照生乳等級生產(chǎn)差異化乳品。

    孟瑾昨日稱，為進一步鼓勵奶?？茖W飼養(yǎng)，推進生乳收購“按質(zhì)論價”的進程，農(nóng)業(yè)部正在著手制訂生乳分級標準，引導(dǎo)乳品加工企業(yè)合理使用不同等級的生乳生產(chǎn)差異化乳品。

    中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長、乳品安全標準工作專家組組長王竹天也表示，衛(wèi)生部依法正在對乳品安全國家標準的實施情況進行跟蹤評價，并將根據(jù)跟蹤評價意見對標準進一步修訂完善。乳品企業(yè)根據(jù)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的原則收購牛乳，將不同蛋白質(zhì)含量的生乳用于不同類型乳制品產(chǎn)品的生產(chǎn)。

    另外，孟瑾認為，隨著奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和養(yǎng)殖水平的提高，養(yǎng)殖環(huán)境的改善，生乳菌落總數(shù)會逐步降低。國家鼓勵企業(yè)在生乳收購中設(shè)置菌落總數(shù)分級收購標準，引導(dǎo)奶農(nóng)標準化規(guī)模養(yǎng)殖，不斷提高生乳質(zhì)量，我們也將根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況及時調(diào)整相關(guān)指標。

    ■ 釋疑

    現(xiàn)行的生乳標準中，乳蛋白含量從1986年的2.95％（每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于2.95％），降到了2.8％（每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于2.8％），菌落總數(shù)則從2003年的每毫升50萬調(diào)至200萬，報道稱，均為歷史新低。

    新國標是否受到企業(yè)綁架？生乳降低標準，是否影響民眾所喝牛奶的質(zhì)量？昨日，衛(wèi)生部網(wǎng)站刊發(fā)衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部兩位專家的文章，對此進行了答疑。

    焦點1 生乳標準被企業(yè)綁架？

    【質(zhì)疑】

    在日前舉辦的牛奶行業(yè)研討會上，廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉認為，現(xiàn)行生乳標準是史上最低，并稱這個標準是遭到大企業(yè)利益挾持的結(jié)果。

    《羊城晚報》報道稱，曾參與乳業(yè)國標制定的西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會執(zhí)行副會長魏榮祿曾向媒體證實，乳業(yè)國標做初稿時，蒙牛制定巴氏奶標準，伊利制定超高滅菌奶標準，光明制定的是酸奶標準，“這對國家標準的影響肯定是存在的”。

    【回應(yīng)】

    中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長、乳品安全標準工作專家組組長王竹天說，乳品“新國標”由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家標準委等部門及相關(guān)行業(yè)協(xié)會組成，并由各部門推薦近70名專家組建了專家組，王竹天說，（小組）廣泛征求部門、科研機構(gòu)、行業(yè)、專家的意見，并上網(wǎng)公開向全社會征求意見，同時通報了世貿(mào)組織（WTO）。經(jīng)過1年的努力，完成了包括《生乳》在內(nèi)的66項乳品標準。

    王竹天說，乳品安全標準的清理整合工作始終堅持四原則：一是以保護消費者健康為宗旨；二是與國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策相銜接；三是根據(jù)乳品安全特性合理分類，整合現(xiàn)行乳品安全相關(guān)標準，擴大標準覆蓋面；四是堅持公開、透明的原則，廣泛聽取各方意見，并積極借鑒國外管理經(jīng)驗。